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鶏卵から見える日本の“食”思想

鶏卵は95%が国内産だ。普段目にする鶏卵のほとんどは国内産と見て、まず間違いない。ところが鶏卵の自給率(カロリーベース)は、なんと10%だ。これはなぜか? そう、鶏の餌はほとんどが輸入された穀物が与え … 続きを読む 鶏卵から見える日本の“食”思想

投稿者について

山田 勝芳

山田 勝芳

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留萌市生まれ(1952年)の札幌育ち。地元出版業界にどっかり根を下ろすこと40年。外に対しては「本州資本に対抗する視点、脱・植民地の視点」、内に対しては「真に豊かな北海道共同体づくり」という理念の下、実体験に基づく北海道論を展開。現在、月刊ISMとイーハトーヴを主宰。